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水菜と黄菊の白あえ
2021年1月13日
『水菜と黄菊の白あえ』
【材料】4人分
水菜 100g
黄菊(食用菊) 1パック
にんじん 1/2本
しいたけ 1パック
木綿豆腐 400g
A しらたき 50g
しょうゆ 大さじ1
本みりん 大さじ1
だし 1/2カップ
B すりごま白 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
ねりごま白 大さじ2
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/2
【作り方】
①豆腐は水気を切っておく。
②水菜は3cm長さに切り、黄菊は花びらの部分をつみ、さっと茹で水にとりかたく絞る。。
③にんじんは小さめの拍子切り、しいたけ、しらたきもにんじんと同じ大きさに切りAの調味料で煮て冷ます。
④木綿豆腐とBの調味料をすり鉢に入れ、なめらかになるまで混ぜ②、③を加える。
※すり鉢がない場合は豆腐をボールに入れ、めん棒などでつぶす。