長芋のマスタードマリネ

『山芋のマスタードマリネ』
【材料】２人分
長いも　１５０g
玉ねぎ　１／２個
スモークサーモン　４枚
パセリ（みじん切り）　適量
Ａ　レモン汁　大さじ２
　　オリーブオイル　大さじ１
　　粒マスタード　大さじ１／２
　　塩　少々
　　あらびきこしょう　少々

【作り方】
①長芋は１cm幅の短冊切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
②Ａを混ぜ合わせ、マリネ液を作り①を約１時間ほど漬け込む。
③器に盛り付け、スモークサーモンを飾り、パセリを散らす。