• なすのにぎやかサラダ

    2021年8月27日


    『なすのにぎやかサラダ』
    【材料】2人分
    なす 2本
    ミニトマト 8個
    オクラ 8本
    セロリ 1本
    パプリカ(赤) 1/2個
    玉ねぎ 1/4個
    バジル 適量
    お好みのドレッシング 大さじ2

    【作り方】
    ①なすはヘタをとり乱切りにし、塩水に入れアクを抜き、皿に並べてラップをかけ電子レンジ(600w)で4分程度加熱し冷ます。
    ②ミニトマトは半分に切り、パプリカ、筋を取ったセロリは乱切りにする。オクラは塩を入れた湯で茹で、冷水に取り斜めに2等分する。
    ③玉ねぎはみじん切りにし、キッチンペーパーに包み冷水をかけながらもみ洗いし、水気を絞る。バジルもみじん切りにする。
    ④①、②、玉ねぎをドレッシングで和え、器に盛り上からバジルをちらす。

    ※夏場はなすの甘みが増すのでシンプルな料理がおすすめ。
    ※なすはアクが強く変色しやすいので水にさらすのがポイント。さらしすぎると旨みが抜けるので要注意。


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