• 鏡餅大根おろし煮

    2022年1月6日


    『鏡餅大根おろし煮』
    【材料】
    鏡もち 1個
    鶏もも肉 150g
    塩 少々
    酒 少々
    長ねぎ 1/2本
    大根おろし 1カップ
    A だし汁(顆粒だし使用) 1カップ
      しょうゆ 大さじ3
      みりん 大さじ1
    きざみのり 少々


    【作り方】
    ①鶏肉は一口大に切り塩、酒をふる。長ねぎは斜め薄切りにする。
    ②お皿に鏡もちを置き、ラップをして電子レンジで30秒くらい加熱し、裏返してさらに20秒ほどかける。食べよい大きさに切る。
    ③Aのだし汁を火にかけ鶏肉を加え火が通ったら長ねぎ、大根おろし、おもちを加え1~2分火にかける。
    ④器に盛りきざみのりをちらす。
    ※一般的に鏡開きは1月11日
    ※鏡もちのように厚いおもちは電子レンジにかける時に、下側が先に柔らかくなるので裏返してもう一度かけるとよい。
    ※鏡もちのカビは電子レンジにかけ、あまり柔らかくしないで取るとよい
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