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長ねぎと豆のいり豆腐
2022年2月3日
『長ねぎと豆のいり豆腐』
【材料】4人分
長ねぎ 1本
大豆(水煮)100g
木綿豆腐 200g
干し椎茸 2枚
卵 1個
しょうが 1片
A だし汁(顆粒だし使用) 1/2カップ
砂糖 大さじ1 1/2
しょうゆ 大さじ2
【作り方】
①長ねぎは小口切り、豆腐は電子レンジで水切りし、干椎茸は戻しておく。しょうがは千切りにする。
②鍋にAと大豆と昆布、長ねぎ、椎茸を入れ、煮立ったところに豆腐を大きく崩しながら入れて煮汁を炒りとばす。
③煮汁がほとんどなくなったら、溶き卵としょうがを入れ、手早く混ぜて仕上げる。
※色どりににんじんの千切りなどを入れてもよい。
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